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Oggi ho preparato la lampuga in padella sfruttando solo la parte caudale del pesce ridotta in tranci. L’esemplare intero pesava 1 kg e 200 g ed io usandone circa metà ho ottenuto 600 g di polpa sufficienti per 2 belle…
Questo profumato umido di capretto l’ho realizzato per il pranzo di Pasquetta perché di gitarella fuori porta non se n’è potuto parlare visto il tempo inclemente segnato da cielo grigio, pioggia insistente e continue folate di vento freddo. La ricetta…
Ieri ho acquistato delle belle fette di pesce spada ma come al solito ho abbondato con le dosi e me ne sono avanzati un 200 g, così stasera per evitare uno stazionamento troppo lungo in frigorifero col rischio che si…
Questo pesce caratterizzato da una testa allungata e corazzata da placchette ossee e da due variopinte e ampie pinne laterali, possiede carni magre che per rendere al meglio devono essere trattate con abbondanza di liquidi evitando così che assumano consistenza…
Quando preparo calamarate o spaghetti e gamberi di norma cerco i gamberoni rossi di Mazara ma ieri non ce n’erano, però in una vasca d’acqua di mare ho visto questi imperiali belli vivi il che mi ha invogliato al cambiamento. Ne…
L’arrosto di carré d’agnello ai profumi mediterranei è un secondo piatto di carne ovina succulento e saporito adatto a queste fredde giornate autunnali. Servitelo con un bel contorno di patate arrostite assieme alla carne o con porcini trifolati.
Provate quest spaghetta con le alici fresche e i pomodorini ciliegino è gradevolmente profumata e molto saporita. Si prepara assai velocemente ma vi assicuro che questo primo di mare non delude.
Con il mese di maggio si apre il periodo più favorevole per i frutti di mare io ne ho approfittato subito per preparare questa profumata e piccante zuppa.
lo stinco di maiale è un corposo secondo piatto di carne qui ingentilito dalla laccatura col miele millefiori e profumato con semi di finocchi, tenetelo a mente per il pranzo di Natale ma è una buona soluzione anche per il Cenone di Capodanno.
Per la Calamarata aromatica di rana pescatrice non risparmiate sulla pasta e comprate una pasta di Gragnano trafilata al bronzo e asciugata lentamente
