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Interessante, varia e ricca di sapori sono alcuni degli aggettivi che possono essere utilizzati per identificare la cucina regionale italiana, capace d’esprimere ricette più elaborate che sfruttano ingredienti di pregio e al contempo presentare piatti poveri basati su elementi semplici…
La vellutata di asparagi che vi presento qui è in realtà un piatto di riciclo nato dalla volontà di recuperare le è parti più dure di un mazzetto d’asparagi. Di norma la parte bassa del mazzo viene tagliata ed eliminata…
Le buone ricette come questa vellutata di ceci e pomodoro molto spesso nascono del tutto casualmente e a volte come in questo caso acquistano anche valore di piatto di riciclo. Per questo gustoso primo ho infatti utlizzato degli avanzi giusto…
La zuppa di trippa stile gulasch ungherese l’ho preparata perché si presta perfettamente al freddo di questi giorni e poi in un unico piatto si riuniscono un ingrediente come la trippa e dei profumi che amo in modo particolare. E’…
Giornate fredde come quelle di questo mese di febbraio rendono una bella zuppa di ceci e salsiccia adattissima per risolvere il pranzo o la cena. In effetti si tratta di un piatto unico perché alla fine tra ceci e bocconcini…
Con il mese di maggio si apre il periodo più favorevole per i frutti di mare io ne ho approfittato subito per preparare questa profumata e piccante zuppa.
Servite la minestra di cicerchie ben calda e condita con olio extravergine saporito e con una bella grattata di pepe nero di mulinello. In alternativa anche una bella spolverata di parmigiano si presta a completare il piatto.
Con i fagioli borlotti si preparano ottime zuppe e non c’è occasione migliore di queste fredde giornate invernali per gustale calde e fumanti
Sono finalmente arrivati i funghi e ne ho approfittato per preparare questa zuppa di porcini alla paprika, ricordo di un bel viaggio a Budapest
Per preparare le orecchie di mare in guazzetto dovete averla fortuna di trovare questi molluschi ormai rari e piuttosto costosi, ma se capita non fateveli sfuggire.
