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Qui in Sicilia i cardoncelli che ho utlizzato per preparare la terrina di cardoncelli e patate al forno li chiamiamo funghi di ferla perché crescono sulle radici marcescenti delle “ferula” un’ombrellifera simile per aspetto al finocchietto selvatico. Ieri me ne…
Stamattina mi sono svegliato con l’idea di cuocere dei polpetti in umido per condire una bella spaghettata ma essendo arrivato tardi dal pescivendolo li avevano già venduti tutti e ho dovuto ripiegare sui moscardini, così è nata questa insalata di…
Se siete stanchi dei soliti secondi di carne o pesce preparatevi questo sformato di patate con brie caprino e pioppini, certo è un po’ calorico ma in questi giorni di freddo intenso lo apprezzerete particolarmente. La metodica di preparazione e…
Queste patate alla savoiarda sicuramente non rispecchiano al 100% la ricetta originale, diciamo che siamo piuttosto difronte ad una variante alquanto calorica ma molto saporita che ho rubacchiato sul canale youtube di Luca Pappagallo. Le sue sono ricetta sicure e anche…
L’ insalata di sgombro e patate è un secondo piatto, da consumarsi freddo, che risolve da solo una cenetta estiva semplice e casalinga, non è certo cucina pretenziosa ma se ben eseguita la ricetta lascia tutti soddisfatti. Premessa necessaria per…
Le bistecchine di vitello in gremolada sono un secondo piatto da sfruttare quando il tempo è poco ma si vuole comunque preparare una ricetta molto aromatica e saporita. Avendo una mezzoretta in più a disposizione insieme alla carne cuocete qualche…
La zuppa di trippa stile gulasch ungherese l’ho preparata perché si presta perfettamente al freddo di questi giorni e poi in un unico piatto si riuniscono un ingrediente come la trippa e dei profumi che amo in modo particolare. E’…
L’insalata di baccalà e patate è davvero un buon piatto. Certo non profuma la cucina ma pazienza turiamoci il naso durante la cottura e poi spalanchiamo le finestre. Vale la pena fare questi piccoli sacrifici perché la pietanza merita e…
Amo lo stinco di maiale, è un taglio difficile da cucinare se si vuole mantenerlo ben morbido. Accompagnatelo con lamelle di patate al forno e avrete un ottimo secondo piatto autunnale.
Questa insalata calda di astice e porcini dell’Etna interpreta in modo ottimale il concetto di piatto mare e monti. Difficilmente credo che di meglio si possa fare.
