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Ora l’Autunno è veramente arrivato, la temperatura atmosferica è diminuita in modo consistente e finalmente il baccalà ricompare sui banchi dei pescivendoli, così mi sono preparato questo saporitissimo secondo piatto di baccalà in umido con patate. Vi do procedimento e…
Questo profumato umido di capretto l’ho realizzato per il pranzo di Pasquetta perché di gitarella fuori porta non se n’è potuto parlare visto il tempo inclemente segnato da cielo grigio, pioggia insistente e continue folate di vento freddo. La ricetta…
Col pesce cotto sottovuoto a bassa temperatura sono proprio ai primi esperimenti però, visto il felice risultato ottenuto con questi bocconcini di pescespada in Cbt, mi sa tanto che intensificherò le prove variando la tipologia delle specie ittiche e non…
Le mezzemaniche col cavolo rapa sono condite con un sugo che ha per base questo ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee, che ci consente di preparare dei piatti di tutto rispetto. Il cavolo rapa pur non essendo conosciuto come i…
Il pollo con olive e cipolla cotto al forno è una ricetta non troppo impegnativa che ci consente di servire un secondo piatto piacevole senza patire troppi sbattimenti ai fornelli, e in questa domenica di forzata permanenza a casa causa…
Ora vale la pena di acquistare il pesce spada e se ne può approfittare per preparare dei bei primi piatti di mare, in questo momento infatti si catturano pesci di giusta taglia pescati in Calabria o nello stretto di Messina,…
Le piccole focacce con pomodorini, che richiamano un po’ la focaccia barese hanno svariati usi, vanno bene come piccolo aperitivo, come pezzo da buffet o come merendina salata, ma io spesso le preparo nei fine settimana per completare una cena…
M’è tornata la voglia d’impastare dopo un periodo di stasi e ho deciso, sorvolando sul conto delle calorie, di preparare dei calzoni simil pugliesi fritti. La lavorazione richiede un po’ di tempo ma tutto sommato neppure molto, l’impasto è indiretto…
Preparare pane condito o variamente aromatizzato mi diverte e questi panini alle olive nere li ho fatti proprio per puro sfizio. In questa occasione non avevo nessuna necessità di preparare panini come qualche volta mi accade per rinforzare un pasto…
Gli Spaghetti con sugo di polpi baby sono un primo di pesce di veloce cottura e molto saporito ma bisogna trovare dei polpi veramente piccini…
