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Oggi girellavo tra le pagine del sito e mi sono accorto che non ho mai pubblicato la lonza di maiale al latte, una buona ricetta per il pranzo della domenica o di qualche giorno di festa che però non faccio…
La ricetta del filetto di maiale in cbt vi invito caldamente a replicarla perché la cottura sous vide a bassa temperatura si è rivelata perfetta per questo taglio di carne suina che con qualsiasi altra tecnica classica, che sia al…
Dopo la prova col petto ho cambiato parti anatomiche del volatile e ho provato questi fusi e sovracosce di pollo cbt, l’esperimento pur risultando soddisfacente non mi ha entusiasmato come nel primo caso. C’è stata l’intensificazione dei profumi e dei…
Il petto di pollo in padella con olive è una ricetta che ci consente di approntare un secondo piatto molto gustoso ed in tempi assai contenuti, perfetta per questi giorni di calura estiva che non invogliano a restare troppo a…
Le focacce in teglia basse e croccanti non sono quelle che preferisco, io le gradisco di più quando sono preparate con impasti molto idratati che richiedono tempi di maturazione abbastanza lunghi e che a fine cottura si presentano alte, morbide e…
Oggi filetto di vitello al cognac… mamma mia è un sacco di tempo che non lo preparo eppure mi piace assai. Non so voi ma ogni tanto mi diletto a tornare indietro con la memoria e vado a sbirciare nel…
Le bistecche di Cinta Senese cotte in casseruola con abbondanti odori ci consentono di preparare un secondo profumatissimo e adatto ai primi freddi autunnali.
La focaccia con farina di ceci condita con fettine di lardo e profumata al rosmarino è pesantuccia e difficile da digerire ma è gustosissima.
La farinata di ceci e rosmarino è un ottimo sfizio autunnale da consumare appena sfornato, caldo e croccante.
I calamari ripieni ai profumi mediterranei sono un secondo di mare segnato dagli odori e dai sapori intensi delle erbe aromatiche.
