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Le polpette in generale sono uno dei capisaldi della cucina casalinga e possono essere fatte con svariati tipi di carne o di pesce ma in questo caso ho voluto rifare un piatto della mia infanzia ovvero le polpette di ricotta….
Le lasagne sono il tipico primo piatto della domenica o comunque dei giorni di festa e le ho preparate in tanti modi col ragù di carne e piselli o con i carciofi e in svariate altre maniere ma di base…
Il freddo è arrivato e con le temperature atmosferiche che si abbassano viene voglia di preparare primi piatti appaganti come queste orecchiette ricotta e salsiccia. La ricetta è ricca di sapore e di sostanza tanto che si può tranquillamente considerare…
La ‘nduja usata in questo timballo di fusilli è un salume di origine calabrese cremoso e dal gusto particolarmente piccante. Viene preparata con le parti grasse del maiale condite da abbondante peperoncino, salate, insaccate nel budello cieco ed infine affumicate….
Approfittate dei mesi freddi per preparare questa crostata alla ricotta visto che in questo periodo il latticino è abbondante e di buona qualità.
Piatto di magro adattissimo per la Viglia di Natale, l’abbinamento ricotta e spinaci è tradizionalissimo e ultra sperimentato quindi il piatto non tradisce e fa sempre la sua figura.
Ci vuole più di un’ora per preparare queste caserecce ai formaggi ma vale la pena di provare questo primo piatto saziante e saporito che può essere considerato di riciclo.
I carciofi sono ormai saporiti e così la ricotta quindi è il momento d’eseguire questi rigatoni alla burina ….
