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Il risotto di cernia mantecato con olio e limone come tante altre ricette fatte con questo pesce, qui un esempio, è un ottimo primo di mare che non ha gran segreti nella preparazione e per ottenere un buon risultato basta…
Il risotto di piselli con caprino fresco è un piatto adatto a questo pazzo inizio di primavera dall’andamento metereologico molto altalenante. Dopo la prima settimana d’aprile calda e soleggiata sono tornate temperature fredde, vento e pioggia, sembra di essere ripiombati…
Qualche settimana fa ho provato con soddisfazione il risotto all’Amatriciana e visto il buon risultato ottenuto, mi sono invogliato a tentare l’esperimento del risotto alla Carbonara. Di solito le rivisitazioni delle ricette classiche non mi entusiasmano più di tanto perché…
Il risotto ai porcini e fontina valdostana è una gustosa variante del classico risotto di funghi preparato con una base d’olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo, tirato con brodo vegetale e mantecato con una nocetta di burro. Quest’anno i porcini…
Questo risotto con piselli e pancetta affumicata oggi mi ha salvato il pranzo perché non sapevo proprio che primo preparare. L’idea di cuocere un bel risotto per la verità mi gira in testa da un paio di giorni cioè da…
I patè di riso in sfoglia sono dei piccoli rustici, dei veri finger food da sempre apprezzati in famiglia che adopero come antipasto e che spesso propongo sul tavolo del buffet salato nelle festicciole casalinghe. Nell’uno o nell’altro caso risultano…
Rieccomi alle prese con i peperoni farciti in questo caso sono delle papaccelle piccanti o meglio con uno dei tanti ibridi che vi somigliano perché trovare qui le vere ricce napoletane ancora non m’è riuscito. Per farle ripiene al forno…
La torta di riso in versione salata è un piatto adatto a tutte le stagioni basta solo variare il condimento del riso per adeguarla alle condizioni climatiche in atto. D’inverno la preparo con ragù, salsiccia, funghi e formaggi grassi e…
Molto sfiziose le girelle al sapore di Hot Dog con riso perché richiamano il gusto del più famoso cibo di strada america aggiungendo la una bella nota croccante fornita dall’involucro di pasta sfoglia.
Ci sono piatti come l’ insalata di riso che si identificano con una stagione, qui a casa quando iniziamo a pensarci e a nominarla vuol dire che l’estate è arrivata o è ormai alle porte. Servita fredda di frigo è…
