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Uno dei problemi, anzi il problema principale, delle pizze in teglia e delle focacce è sempre stata la digeribilità e l’impasto di questa focaccia con cipolla rossa e parmigiano nasce appositamente per aggirarlo. Una buona mano per raggiungere questo risultato…
Questo tipo di focaccia ha sempre riscosso un buon successo tra i miei commensali, così oggi avendo la giornata libera ho provato a crearne una versione diversa ed è nata la focaccia tipo barese senza impasto. Non fatevi però trarre…
La focaccia cipolla e salsiccia è un prodotto da forno un po’ pesantuccio ma troppo buono, certo digerirla non è proprio facile però accompagnandola con un bel bicchiere di birra fresca risolve da sola un pasto. Visto che è buona…
La focaccia senza impasto ad alta idratazione è una di quelle ricette furbe che con minimo sforzo, senza sporcare troppe stoviglie e soprattutto senza bisogno d’impastatrici ci permette d’ottenere un risultato molto gradevole. Ho guardato a lungo con sospetto la…
Ormai la stagione delle fave è in pieno svolgimento e si trovano fresche, saporite e di giusta dimensione; io spesso le cuocio stufandole con cipolla e siccome in questo momento i baccelli sono belli pieni a volte me ne avanzano di…
Questa focaccia di semola per la verità non è proprio tutta impastata con farina di semola rimacinata ma su 500 g totali ce ne sono 100 g di farina tipo 1 della Molino Rossetto che ho scelto perché essendo una…
In queste focacce con farina tipo1 ho voluto cambiare l’ingrediente di base passando dalla solita miscela di farina 00 e manitoba ad un’unica farina semi integrale con fibra e germe di grano. Non avendo la specifica della forza mi sono…
Con l’arrivo dell’autunno e col calare delle temperature atmosferiche giunge il momento di preparare lievitati salati con condimenti corposi come questa focaccia grana e salsiccia. Con questo accostamento di sapori si può essere certi di un ottimo risultato, si ottiene…
La focaccia con carciofini sottolio e parmigiano è sicuramente gradita a tutti quelli che amano i prodotti da forno alti, dalla crosta croccante e con un trama interna segnata da molte bolle ben sviluppate. Presentando a fine cottura tutte questa…
Questa focaccia con la mortadella Bologna rappresenta un buon compromesso tra la velocità d’esecuzione e la resa organolettica finale. Con l’aumento della temperatura ambiente di questo fine di primavera i processi di levitazione iniziano velocemente e si abbreviano notevolmente il che…
