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Lo spezzatino coi carciofi, assieme alle polpette al sugo e agli involtini in umido sono tra i piatti che per me più profumano di casa, di fredde serate invernali trascorse con tutta la famiglia riunita a tavola rallegrata e riscaldata…
Ennesima ricettina di quinto quarto ovvero trippa e patate, lo so che non tutti apprezzano le frattaglie e molti rifiutano anche l’assaggio ma non sanno quello che si perdono, perché se si parte da una buona materia prima il risultato…
Gli ossibuchi in umido sono un sostanzioso secondo piatto invernale, se ben cotti sono morbidi e molto saporiti e accompagnati da crostoni di pane casereccio ben bruscati diventano un vero confort food.
lo stinco di maiale è un corposo secondo piatto di carne qui ingentilito dalla laccatura col miele millefiori e profumato con semi di finocchi, tenetelo a mente per il pranzo di Natale ma è una buona soluzione anche per il Cenone di Capodanno.
