Risotti senza errori: quale brodo usare per esaltare ogni sapore
Guida pratica al brodo per risotti: quale usare con zafferano, funghi, zucca, mare e carni. Aromi, sale, tempi e trucchi per esaltare il chicco.
Silvia Galleani
Silvia, originaria di Cremona, porta avanti la tradizione della mostarda e dei tortelli realizzati per la festa patronale. Dopo anni come cuoca in agriturismo, si dedica a preservare e tramandare le ricette di famiglia e i prodotti tipici lombardi.
Come si cucina la polenta perfetta senza grumi? La tecnica tramandata dalle nonne del Nord Italia
Dalla tecnica a fuoco spento alla cottura lenta nel paiolo: ecco come ottenere una polenta liscia, saporita e senza grumi, con proporzioni, tempi e strumenti giusti.
Pasta ripiena fatta in casa: errori da non fare per una sfoglia sottile e resistente
La pasta ripiena richiede una sfoglia sottile e resistente. Gli errori comuni riguardano dosaggio di uova, riposo insufficiente e lavorazione eccessiva. Imparare a evitarli trasforma il risultato finale della preparazione.
Quali frutti e verdure comprare a giugno? Scopri come sfruttare il meglio della stagione per piatti più gustosi
La lista della spesa di giugno: frutti e verdure al top, consigli di acquisto e conservazione, idee rapide con un tocco lombardo per piatti freschi e ricchi di sapore.