Questi funghi coltivati non possiedono un sapore molto intenso però preparando gli champignon ripieni e gratinandoli al forno si ottiene un piatto appetitoso e gradevole. Considerateli come contorno per ricette di carne ma vi devo dire che abbondando con le…
Visto che è arrivato il freddo viene voglia di fare dei bei risotti e allo stesso tempo con le basse temperature le spannocchie che si trovano sui banchi delle pescherie sono belle vive e piene di polpa; da questa felice…
Le triglie in guazzetto possono essere declinate in tanti modi e quasi ogni regione di mare ha una sua “specialità”, quella che vi presento in questo breve articoletto è la versione più basica di questo gustoso piatto di mare. Amo…
La domenica a cena una buona focaccia ci sta proprio bene così oggi ho preparato questa focaccia bassa con pomodorini e olive. Si tratta di una preparazione che privilegia la sensazione di croccantezza al morso, attutita però dall’impasto indiretto con…
Col pesce cotto sottovuoto a bassa temperatura sono proprio ai primi esperimenti però, visto il felice risultato ottenuto con questi bocconcini di pescespada in Cbt, mi sa tanto che intensificherò le prove variando la tipologia delle specie ittiche e non…
I pioppini sono un tipo di fungo coltivato che gradisco perché hanno un gusto piuttosto deciso e mantengono una buona consistenza dopo la cottura, per questi motivi spesso li utilizzo come condimento per le tagliatelle di pasta fresca. In questo…
Le mezzemaniche col cavolo rapa sono condite con un sugo che ha per base questo ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee, che ci consente di preparare dei piatti di tutto rispetto. Il cavolo rapa pur non essendo conosciuto come i…
Non cuocio molto spesso la fregola che trovo sia adattissima ad essere condita con sughetti di pesce e ne ho già fatto qualche versione con molluschi bivalvi, oggi per cambiare ho voluto provare la fregola al ragù di polpo. In…
La penne col cavolfiore viola sono un primo un po’ pasticciatello fatto con gli ingredienti che mi ritrovavo in frigorifero e che si è rivelata una gradevole sorpresa. Di solito questo tipo di cavolfiore (capperi mi hanno fregato la fotografia…
La trippa mi piace molto e l’ho fatta in svariati modi, stavolta avendo in frigo una crosta di Grana Padano ho voluto aggiungerla in finale di cottura per insaporire ancora di più la vivanda e devo dire che le trippa…
