Con lo stinco di maiale in Cbt 2 rieccomi alle prese con questo taglio del maiale che ho già provato a preparare sotto vuoto e a bassa temperatura con risultati molto soddisfacenti per quel che riguarda morbidezza e succulenza della…
Il pesce spada è un vero jolly in cucina, può essere grigliato e condito con un bel salmoriglio, può essere fritto a cotolette, può essere infornato e servito ad involtino, e in padella rende bene tanto che spesso ne ricavo…
Di solito quando preparo questo condimento di mare poi lo sfrutto per la classica spaghettata, oggi però m’è venuta la voglia di riso così ho pensato di preparare un risotto al sugo nero di seppie, ricetta diffusa lungo tutte le…
Il pollo con olive e cipolla cotto al forno è una ricetta non troppo impegnativa che ci consente di servire un secondo piatto piacevole senza patire troppi sbattimenti ai fornelli, e in questa domenica di forzata permanenza a casa causa…
Gli involtini di peperone e caciocavallo sono uno sfizio da servire come antipastino tiepido e anche se più semplici rispetto ad altri già pubblicati si sono rivelati un buon piatto casalingo. La ricetta è nata casualmente perché mi erano avanzate…
Gli asparagi e uova sode sono un gradevolissimo antipasto freddo primaverile che si esegue velocemente e che non presenta nessuna difficoltà di preparazione. Gli asparagi devono essere preparati come al solito, si sciacquano velocemente in acqua fredda corrente e si…
Qualche focaccia con questa tecnica di “non” impasto l’ho provata e devo dire con buoni risultati, ma la classica pagnotta cotta in pentola non l’ho mai testata così per curiosità ho deciso di provare a cuocere il pane senza impasto…
Oggi girellando nel blog mi sono accorto che tra le tante ricette di riso che ho pubblicato manca il risotto di asparagi, la cosa m’è sembrata strana e ho ricontrollato ma non c’era proprio e visto che è uno dei…
Ora vale la pena di acquistare il pesce spada e se ne può approfittare per preparare dei bei primi piatti di mare, in questo momento infatti si catturano pesci di giusta taglia pescati in Calabria o nello stretto di Messina,…
Le cotolette di pollo alla catanese riprendono una ricetta classica della mia città e l’unica modifica che ho apportato consiste nella sostituzione delle fettine di fesa o di girello di vitello, normalmente adoperate questo saporitissimo secondo piatto, con sottili fettine…
