Ma che belli i pomeriggi senza pensieri di lavoro quando mi posso mettere a rimurginare piatti con nuovi accostamenti di sapori, nuovi in questo caso si fa per dire perché poi in giro sul web piselli e feta li visti…
Le tagliatelle con salsiccia arruscate profumano d’antico, sono un altro di quei piatti che definisco del ricordo perché mi richiamano alla mente immagini di tempi ormai passati quando, con la memoria ancora fresca della penuria alimentare del dopoguerra, il rispetto…
Da una precedente preparazione m’erano avanzati 300 g di questi molluschi e anche se non costano molto buttarli era un delitto così li ho congelati e il giorno dopo ho preparato gli spaghetti al sugo di moscardini. Nel caso vi…
Gli spaghetti in bianco con cicale e limone sono proprio nati per caso, oggi in verità avevo in previsione di preparare un primo con le acciughe e la mollica atturrata ma visto che mi son fatto una passeggiatina domenicale in…
Qui in Sicilia i cardoncelli che ho utlizzato per preparare la terrina di cardoncelli e patate al forno li chiamiamo funghi di ferla perché crescono sulle radici marcescenti delle “ferula” un’ombrellifera simile per aspetto al finocchietto selvatico. Ieri me ne…
A Pasqua mi son preso qualche giorno di ferie e nei pomeriggi che mi restano liberi spesso cerco di focalizzare il ricordo di vecchie ricette ormai quasi introvabili come i cannoli salati di pane da tramezzino che vi presento oggi….
Le fettine di lonza all’uccelletto sono un secondo piatto molto gustoso ed aromatico ma per apprezzarlo devono piacere i profumi mediterranei della salvia e del rosmarino perché sono loro a caratterizzare questa ricetta. E‘ un “uccelletto” fatto proprio modo mio…
Stamattina mi sono svegliato con l’idea di cuocere dei polpetti in umido per condire una bella spaghettata ma essendo arrivato tardi dal pescivendolo li avevano già venduti tutti e ho dovuto ripiegare sui moscardini, così è nata questa insalata di…
In un piccolo sito come il mio che si basa e privilegia la cucina regionale italiana non poteva mancare la ricetta dei fagioli cannellini all’uccelletto. Si tratta di un piatto contadino, indiscutibilmente povero che però come spesso accade per le…
Questa che trovate descritta è la ricetta base del ragù di pioppini che si adopera come fondo sia per cuocere risotti che per condire primi di pasta che io preferisco fresca all’uovo e di formato lungo; per me la morte…
