Gnocchi di patate fatti a mano: qual è la patata migliore per non farli collassare
Scopri quale patata scegliere per gnocchi perfetti che non collassano. Varietà gialle e bianche, come riconoscerle e gli errori da evitare nella preparazione.
Elisa Varanini
Elisa, padovana di origine, prepara pasta fresca fin da bambina con la zia Anna. La sua esperienza in numerose trattorie di famiglia le ha permesso di perfezionare tagliatelle e gnocchi. Ama sperimentare con erbe spontanee raccolte tra i Colli Euganei.
Come si usa correttamente il cucchiaio di legno nei risotti? Evita questo errore che rovina la mantecatura
Il cucchiaio di legno è lo strumento fondamentale per la mantecatura del risotto, ma molti lo usano male rovinando il piatto. Scopri la tecnica corretta e gli errori da evitare.
Conservare le erbe aromatiche fresche: il metodo che le mantiene profumate più a lungo
Le erbe aromatiche fresche appassiscono in pochi giorni? Con il metodo della carta assorbente umida le conservi profumate due volte più a lungo nel frigorifero. Ecco come funziona e quali errori evitare.
Pasta e fagioli come la facevano i nostri nonni: l’ingrediente extra che sorprende tutti
La pasta e fagioli è un piatto che racchiude generazioni di sapienza culinaria. Scopri l'ingrediente segreto che i nostri nonni non scordavano mai, quello che trasforma una semplice minestra in un'esperienza di sapore indimenticabile.