La domenica a cena una buona focaccia ci sta proprio bene così oggi ho preparato questa focaccia bassa con pomodorini e olive. Si tratta di una preparazione che privilegia la sensazione di croccantezza al morso, attutita però dall’impasto indiretto con…
Col pesce cotto sottovuoto a bassa temperatura sono proprio ai primi esperimenti però, visto il felice risultato ottenuto con questi bocconcini di pescespada in Cbt, mi sa tanto che intensificherò le prove variando la tipologia delle specie ittiche e non…
I pioppini sono un tipo di fungo coltivato che gradisco perché hanno un gusto piuttosto deciso e mantengono una buona consistenza dopo la cottura, per questi motivi spesso li utilizzo come condimento per le tagliatelle di pasta fresca. In questo…
Le mezzemaniche col cavolo rapa sono condite con un sugo che ha per base questo ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee, che ci consente di preparare dei piatti di tutto rispetto. Il cavolo rapa pur non essendo conosciuto come i…
Non cuocio molto spesso la fregola che trovo sia adattissima ad essere condita con sughetti di pesce e ne ho già fatto qualche versione con molluschi bivalvi, oggi per cambiare ho voluto provare la fregola al ragù di polpo. In…
La penne col cavolfiore viola sono un primo un po’ pasticciatello fatto con gli ingredienti che mi ritrovavo in frigorifero e che si è rivelata una gradevole sorpresa. Di solito questo tipo di cavolfiore (capperi mi hanno fregato la fotografia…
La trippa mi piace molto e l’ho fatta in svariati modi, stavolta avendo in frigo una crosta di Grana Padano ho voluto aggiungerla in finale di cottura per insaporire ancora di più la vivanda e devo dire che le trippa…
Amate da tutti le pizzette sono le regine incontrastate dei tavoli del buffet salato e con le festività natalizie che si avvicinano conoscerne un certo numero di varianti penso possa risultare assai utile. Averne un’ampia scelta a disposizione ci aiuterà…
Il freddo è arrivato e con le temperature atmosferiche che si abbassano viene voglia di preparare primi piatti appaganti come queste orecchiette ricotta e salsiccia. La ricetta è ricca di sapore e di sostanza tanto che si può tranquillamente considerare…
Il pagro o “pauro” come lo chiamiamo qui a Catania è uno sparide dalle carni bianche e magre che si presta a svariate cotture in dipendenza della taglia; la ricetta di oggi è il pagro in padella ed è un…
