Se cercate un primo primaverile e saporito, facile facile e di veloce esecuzione, preparate queste farfalle asparagi e crudo e resterete soddisfatti. Di ricette con gli asparagi verdi ne ho fatte altre, ma questa che vi presento ora ha in…
Gli involtini di melanzane al forno sono un elemento quasi immancabile degli antipasti serviti sulle tavole siciliane, per quest’uso sono più piccini di quelli che ho preparato qui dove in realtà le porzioni sono da vero secondo piatto. Per rendere…
Quest’anno sembra che la primavera non voglia mai arrivare, il mese di Maggio sta trascorrendo con pochissime giorni di sole, tante nuvole, giornate fredde e uggiose per cui qualche ricetta autunnale come un bel piatto di salsiccia fritta e funghi…
Ma che belli i pomeriggi senza pensieri di lavoro quando mi posso mettere a rimurginare piatti con nuovi accostamenti di sapori, nuovi in questo caso si fa per dire perché poi in giro sul web piselli e feta li visti…
Le tagliatelle con salsiccia arruscate profumano d’antico, sono un altro di quei piatti che definisco del ricordo perché mi richiamano alla mente immagini di tempi ormai passati quando, con la memoria ancora fresca della penuria alimentare del dopoguerra, il rispetto…
Da una precedente preparazione m’erano avanzati 300 g di questi molluschi e anche se non costano molto buttarli era un delitto così li ho congelati e il giorno dopo ho preparato gli spaghetti al sugo di moscardini. Nel caso vi…
Gli spaghetti in bianco con cicale e limone sono proprio nati per caso, oggi in verità avevo in previsione di preparare un primo con le acciughe e la mollica atturrata ma visto che mi son fatto una passeggiatina domenicale in…
Qui in Sicilia i cardoncelli che ho utlizzato per preparare la terrina di cardoncelli e patate al forno li chiamiamo funghi di ferla perché crescono sulle radici marcescenti delle “ferula” un’ombrellifera simile per aspetto al finocchietto selvatico. Ieri me ne…
A Pasqua mi son preso qualche giorno di ferie e nei pomeriggi che mi restano liberi spesso cerco di focalizzare il ricordo di vecchie ricette ormai quasi introvabili come i cannoli salati di pane da tramezzino che vi presento oggi….
Le fettine di lonza all’uccelletto sono un secondo piatto molto gustoso ed aromatico ma per apprezzarlo devono piacere i profumi mediterranei della salvia e del rosmarino perché sono loro a caratterizzare questa ricetta. E‘ un “uccelletto” fatto proprio modo mio…
