A Pasqua mi son preso qualche giorno di ferie e nei pomeriggi che mi restano liberi spesso cerco di focalizzare il ricordo di vecchie ricette ormai quasi introvabili come i cannoli salati di pane da tramezzino che vi presento oggi….
Le fettine di lonza all’uccelletto sono un secondo piatto molto gustoso ed aromatico ma per apprezzarlo devono piacere i profumi mediterranei della salvia e del rosmarino perché sono loro a caratterizzare questa ricetta. E‘ un “uccelletto” fatto proprio modo mio…
Stamattina mi sono svegliato con l’idea di cuocere dei polpetti in umido per condire una bella spaghettata ma essendo arrivato tardi dal pescivendolo li avevano già venduti tutti e ho dovuto ripiegare sui moscardini, così è nata questa insalata di…
In un piccolo sito come il mio che si basa e privilegia la cucina regionale italiana non poteva mancare la ricetta dei fagioli cannellini all’uccelletto. Si tratta di un piatto contadino, indiscutibilmente povero che però come spesso accade per le…
Questa che trovate descritta è la ricetta base del ragù di pioppini che si adopera come fondo sia per cuocere risotti che per condire primi di pasta che io preferisco fresca all’uovo e di formato lungo; per me la morte…
La focaccia cipolla e salsiccia è un prodotto da forno un po’ pesantuccio ma troppo buono, certo digerirla non è proprio facile però accompagnandola con un bel bicchiere di birra fresca risolve da sola un pasto. Visto che è buona…
Era da un pezzo che non mi cimentavo con ricette dolci, oggi m’è tornato l’uzzolo e ho preparato la crostata con crema e amarene, ci vuole un po’ di tempo a farla ma il risultato è veramente goloso. In pratica…
Il risotto pomodoro e mozzarella rientra nella categoria dei piatti del ricordo, cioè di quelle pietanze che mi riportano alla mente anni passati. Me lo preparavano da ragazzino a pranzo quando tornavo a casa da scuola nei giorni in cui…
I pomodorini confit sono uno sfizio veramente piacevole e risultano abbastanza semplici da preparare, bisogna solo pensarci con un po’ d’anticipo perché a cuocere ci stanno parecchio. Partiamo dalla scelta dei pomodorini, prendete o il ciliegino tondo classico del consorzio…
Rieccomi alle prese con l’ossobuco di scottona, stavolta si tratta di un ossobuco in cbt con cipolle, una ricetta basata sulla rivisitazione di questa ma eseguita cuocendo la carne a bassa temperatura e in sottovuoto. Questo taglio l’ho già trattato qui,…
