All’inizio di Dicembre qui a Catania cominciano ad apparire le papaccelle e io mi sbizzarrisco a farcire e infornare, in questo caso ho preparato i peperoni ripieni di mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto. Quelle che riesco ad acquistare non sono…
Gli spaghetti al ragù di pescatrice che trovate descritti in questo breve articolo sono la ricetta base del primo piatto di mare di cui trovate qui un’altra interpretazione. Utilizzandola potrete sfruttare completamente il suddetto pesce di fondale che per lo…
I filetti di sgombro in cbt che vi presento con questa ricetta sono il mio primo approccio all’uso della cottura sottovuoto a bassa temperatura con un pesce azzurro. Lo sgombro è un pesce grasso ma ricco in omega 3 e…
I pleurotus gratinati al parmigiano sono un contorno molto gradevole, facile da eseguire ma un po’ lunghetto per tempi di cottura. Come ingredienti servono poche cose e partendo dai funghi ne occorrono 4 bei ciuffotti che vanno puliti dai gambi…
Oggi facendo l’inventario della carne in freezer ho trovato 7 fettine di lonza e non sapendo cosa preparare a pranzo ho provato questa lonza alla pizzaiola. La lonza è il muscolo del carré del maiale liberato dall’osso, ne risulta un…
Anche quest’anno le festività natalizie si avvicinano quindi bisogna pensare qualche nuova ricetta per arricchire l’antipasto e le girelle speck e fontina valdostana sono un’ottima soluzione. L’accostamento dei sapori è un bel classico come quelle con fontina e funghi che…
Se vi dovessero avanzare 200 g di carne lessa col suo brodo e avete difficoltà a riciclarla buttatevi su questa ricetta di ravioli di bollito e vi assicuro che otterrete un ottimo risultato. Ci vuole un po’ di tempo per…
Premesso che le pizzette siano di bar, di panificio o di rosticceria mi piacciono molto, tanto che nel blog ne troverete più di un tipo, non potevo farmi sfuggire i muffin gusto pizza. La ricetta l’ho vista in rete e…
Gli spaghetti al sugo bianco di seppie sono un primo di mare facile da eseguire, ma per ottenere il miglior risultato occorre prestare un po’ d’attenzione alla cottura dei molluschi e avere a disposizione un buon fumetto di pesce. Se…
Finalmente ha rinfrescato un po’ m’e tornata la voglia di cuocere piatti dai sentori autunnali come le salsicce e patate in padella. Questa ricetta è un classico che non può mancare nel mio blog tutto basato su preparazioni tradizionali, quasi…
