Risotto con le spannocchie
Visto che è arrivato il freddo viene voglia di fare dei bei risotti e allo stesso tempo con le basse temperature le spannocchie che si trovano sui banchi delle pescherie sono belle vive e piene di polpa; da questa felice…
Triglie in guazzetto
Le triglie in guazzetto possono essere declinate in tanti modi e quasi ogni regione di mare ha una sua “specialità”, quella che vi presento in questo breve articoletto è la versione più basica di questo gustoso piatto di mare. Amo…
Focaccia bassa con pomodorini e olive
La domenica a cena una buona focaccia ci sta proprio bene così oggi ho preparato questa focaccia bassa con pomodorini e olive. Si tratta di una preparazione che privilegia la sensazione di croccantezza al morso, attutita però dall’impasto indiretto con…
Bocconcini di pesce spada in Cbt
Col pesce cotto sottovuoto a bassa temperatura sono proprio ai primi esperimenti però, visto il felice risultato ottenuto con questi bocconcini di pescespada in Cbt, mi sa tanto che intensificherò le prove variando la tipologia delle specie ittiche e non…
Ragù di pioppini 2
I pioppini sono un tipo di fungo coltivato che gradisco perché hanno un gusto piuttosto deciso e mantengono una buona consistenza dopo la cottura, per questi motivi spesso li utilizzo come condimento per le tagliatelle di pasta fresca. In questo…
Mezzemaniche col cavolo rapa
Le mezzemaniche col cavolo rapa sono condite con un sugo che ha per base questo ortaggio appartenente alla famiglia delle brassicacee, che ci consente di preparare dei piatti di tutto rispetto. Il cavolo rapa pur non essendo conosciuto come i…
Fregola al ragù di polpo
Non cuocio molto spesso la fregola che trovo sia adattissima ad essere condita con sughetti di pesce e ne ho già fatto qualche versione con molluschi bivalvi, oggi per cambiare ho voluto provare la fregola al ragù di polpo. In…
Penne col cavolfiore viola
La penne col cavolfiore viola sono un primo un po’ pasticciatello fatto con gli ingredienti che mi ritrovavo in frigorifero e che si è rivelata una gradevole sorpresa. Di solito questo tipo di cavolfiore (capperi mi hanno fregato la fotografia…
Trippa con le croste di Grana
La trippa mi piace molto e l’ho fatta in svariati modi, stavolta avendo in frigo una crosta di Grana Padano ho voluto aggiungerla in finale di cottura per insaporire ancora di più la vivanda e devo dire che le trippa…
Le pizzette
Amate da tutti le pizzette sono le regine incontrastate dei tavoli del buffet salato e con le festività natalizie che si avvicinano conoscerne un certo numero di varianti penso possa risultare assai utile. Averne un’ampia scelta a disposizione ci aiuterà…
