Questo profumato umido di capretto l’ho realizzato per il pranzo di Pasquetta perché di gitarella fuori porta non se n’è potuto parlare visto il tempo inclemente segnato da cielo grigio, pioggia insistente e continue folate di vento freddo. La ricetta…
Il petto di pollo alla mediterranea è uno di quei piatti che preparo quando il tempo da trascorre ai fornelli è poco, però vi assicuro che seguendo la ricetta si ottiene un secondo molto saporito e tutto sommato non troppo…
Per eseguire la ricetta dei ventrigli in umido prima cosa da fare è procurarsi questa frattaglia del pollo considerandone almeno 250 g – 300 g a porzione. L’ingrediente principale è un po’ desueto e consiste nella parte muscolare dello stomaco…
Per la ricetta delle biete al pomodoro si utilizzano le biete da costa o da foglia e oggi avendone trovati dei mazzetti della prima varietà molto freschi perché raccolti da poco ne ho presi 2. Le bietole da costa si…
La Frittedda è una ricetta tipica siciliana. Si tratta di un saporito contorno che appare sulle nostre mense non appena nell’isola inizia la primavera, stagione di norma abbastanza precoce, e prevede l’uso di fave e piselli vere primizie dell’orto. A…
Qualche volta, non avendo a disposizione un bel taglio di entrecôte o di costata giustamente marezzato di grasso, mi passa la voglia di grigliare la solita bistecca perché già so che a fine cottura avrò difronte una fetta di carne…
Le polpette in generale sono uno dei capisaldi della cucina casalinga e possono essere fatte con svariati tipi di carne o di pesce ma in questo caso ho voluto rifare un piatto della mia infanzia ovvero le polpette di ricotta….
C’è ancora freddo però i pomodori da salsa cominciano a dare soddisfazione, ergo è arrivato il momento di preparare un bel piatto di mezzemaniche pomodoro e ricotta. Per questo primo semplice, veloce ma saporito ho utilizzato dei pomodori Piccadilly, una…
Complici le serate fredde e la necessità di mettermi un po’ in riga dopo un periodo di stravizi alimentari, stasera ho deciso per un primo piatto in brodo, ma i tortellini proprio leggeri non sono, la pastina mi mette tristezza…
A volte la sera rientro tardino dal lavoro dopo un viaggio abbastanza lungo in macchina ed in questi giorni di freddo, con l’Etna ammantata di neve, una pietanza che mi riscalda e mi sazia ci vuole; la zuppa di fagioli…
