Qualche focaccia con questa tecnica di “non” impasto l’ho provata e devo dire con buoni risultati, ma la classica pagnotta cotta in pentola non l’ho mai testata così per curiosità ho deciso di provare a cuocere il pane senza impasto…
Oggi girellando nel blog mi sono accorto che tra le tante ricette di riso che ho pubblicato manca il risotto di asparagi, la cosa m’è sembrata strana e ho ricontrollato ma non c’era proprio e visto che è uno dei…
Ora vale la pena di acquistare il pesce spada e se ne può approfittare per preparare dei bei primi piatti di mare, in questo momento infatti si catturano pesci di giusta taglia pescati in Calabria o nello stretto di Messina,…
Le cotolette di pollo alla catanese riprendono una ricetta classica della mia città e l’unica modifica che ho apportato consiste nella sostituzione delle fettine di fesa o di girello di vitello, normalmente adoperate questo saporitissimo secondo piatto, con sottili fettine…
Ventrigli, durelli, magoncini sono tutti sinonimi e indicano la parte muscolare dello stomaco del pollo, insomma sono una frattaglia dal costo bassissimo che di solito preparo in umido piccante di pomodoro. Questa volta per pura curiosità ho deciso di fare…
Gli gnocchi mi piacciono in tutte le salse, qui un esempio, e questi gnocchi al gorgonzola e noci sono un primo piatto molto saporito che si prepara velocemente. La ricetta se ben eseguita e con ingredienti di buona qualità può…
La vellutata di asparagi che vi presento qui è in realtà un piatto di riciclo nato dalla volontà di recuperare le è parti più dure di un mazzetto d’asparagi. Di norma la parte bassa del mazzo viene tagliata ed eliminata…
La ricetta delle costine di maiale al forno è stretta parente di questa rosticciana pubblicata anni fa; a parte qualche variazione degli odori impiegati per insaporire la carne quello che distingue le due ricette è la metodica di cottura o…
Sarà colpa degli sconvolgimenti climatici ma in questi giorni di forzata quarantena a causa del corona virus sono tornati freddo, pioggia incessante, cielo plumbeo e umido, quindi ho ricominciato a fare piatti che riscaldino e tirino su il morale consentendoci…
Di penne al baffo ho fatto uso ed abuso ai tempi dell’università quando per preparare esami rimanevo da solo a casa perché i miei partivano e andavano a Venezia a trovare i parenti e poi si fermavano in Cadore per…
