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Il freddo è arrivato e con le temperature atmosferiche che si abbassano viene voglia di preparare primi piatti appaganti come queste orecchiette ricotta e salsiccia. La ricetta è ricca di sapore e di sostanza tanto che si può tranquillamente considerare…
Il pagro o “pauro” come lo chiamiamo qui a Catania è uno sparide dalle carni bianche e magre che si presta a svariate cotture in dipendenza della taglia; la ricetta di oggi è il pagro in padella ed è un…
Le quaglie al limone nascono per cambiare i soliti odori d’arrosto, quindi niente salvia, rosmarino e aglio con cui normalmente profumo le carni bianche per la cottura al forno. Questa volta ho deciso di marinare i piccoli volatili in olio,…
Ogni tanto controllando le ricette che ho pubblicato nel blog mi accorgo che manca qualche piatto semplice, di quelli da preparare velocemente con ingredienti sempre presenti in dispensa. Piatti capaci di risolvere una cena in poche mosse anche quando arrivano…
I pomodori freddi farciti vanno consumati appena tirati fuori dal frigo e sono un ottimo antipasto estivo che può diventare, aumentando la dose e variando il ripieno in modo da proporre più scelte, un vero secondo piatto. In contemporanea alla…
Certo riso e fagioli col caldo di questi giorni d’agosto non è un piatto… rinfrescante, però m’è venuta la voglia e non ho saputo resistere. La decisione di fare oggi questo piatto nasce anche dalla necessità di consumare le ultime…
Questo pesce caratterizzato da una testa allungata e corazzata da placchette ossee e da due variopinte e ampie pinne laterali, possiede carni magre che per rendere al meglio devono essere trattate con abbondanza di liquidi evitando così che assumano consistenza…
Con lo stinco di maiale in Cbt 2 rieccomi alle prese con questo taglio del maiale che ho già provato a preparare sotto vuoto e a bassa temperatura con risultati molto soddisfacenti per quel che riguarda morbidezza e succulenza della…
Il pesce spada è un vero jolly in cucina, può essere grigliato e condito con un bel salmoriglio, può essere fritto a cotolette, può essere infornato e servito ad involtino, e in padella rende bene tanto che spesso ne ricavo…
Di solito quando preparo questo condimento di mare poi lo sfrutto per la classica spaghettata, oggi però m’è venuta la voglia di riso così ho pensato di preparare un risotto al sugo nero di seppie, ricetta diffusa lungo tutte le…
